Recepten
Let's cook
Geroosterde aubergine met feta
Ingrediënten
- 4 aubergines, gehalveerd in de lengte
- 200 g feta, verkruimeld
- 1 tomaat, in blokjes
- 2 el olijfolie 2 el bieslook, fijngehakt
- peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Schraap het vruchtvlees uit de aubergines zonder de schil te beschadigen.
- Vermeng het vruchtvlees van de aubergines met de feta, de tomaten, de bieslook en een eetlepel olijfolie. Kruid bij met peper en zout.
- Verdeel het mengsel over de aubergines en besprenkel met de overige olijfolie.
- Zet de gevulde aubergines 20 minuten in de oven. Verdeel ze over de borden en serveer warm.
Info
- 4 personen
- Bereidingstijd: 35 minuten
- Glutenvrij
Verrassende vegan chocomousse
Ingrediënten
- 150 gram 70% cacao pure chocolade
- 120 gram aqua faba (vocht uit 1 blik/pot kikkererwten)
- paar druppels citroensap
- 100 gram kristalsuiker
- 1 theelepel vanillepoeder
Bereiding
- Smelt de chocolade in de magnetron of au-bain-marie.
- Klop het aqua faba op met het citroensap met een handmixer. Doe dit zeker 10 minuten. Voeg na 10 minuten beetje bij beetje het suiker toe terwijl je blijft mixen. Roer het vanillepoeder erdoor.
- Schenk de gesmolten chocolade erdoor en mix met een spatel of lepel.
- Serveer met bijvoorbeeld vers fruit.
Info
- 4 porties
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Vegan
Overnight oats met superfood chiazaad
Ingrediënten
- 6 eetlepel chiazaad
- 3 eetlepel geraspte kokos
- 125 ml amandelmelk
- 3 soorten fruit (ik heb bosbessen, banaan en kiwi genomen)
Bereiding
- Meng de chiazaadjes met 2 eetlepels kokos en de melk in een groot glas en zet in de koelkast.
- Haal de pudding ‘s ochtends uit de koelkast en maak je pudding af met het fruit en de rest van de kokos.
Info
- 2 porties
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Vegan, glutenvrij
Join Our Team